L’oseille des prés est une plante vivace de la famille des Polygonacées de 40cm à 1m de haut, qui possède une tige simple se divisant en rameaux au sommet.
Ses feuilles (qui ressemblent à celles de l’épinard) sont vertes, fermes assez épaisses, ovales à lancéolées.
L’oseille fleurit de Mai à septembre, les fleurs sont roses dioïques (sexuées), en épis rougeâtres, et les fruits sont des graines stipulaires. Cette plante pousse en Europe, Asie et Amérique, on la retrouve dans les champs, les prés, les bois, dans des sols argileux et riches.