Le Panicaut champêtre ou Chardon champêtre est une herbacé vivace de la famille des Apiacées. Cette espèce est trés répendu en Europe, on la retrouve dans des milieux très secs en plaine tels que les friches, et les bords de chemin. Elle mesure entre 50 et 60 cm de haut, ses feuilles sont coriaces, raides, découpées et dentées. Sa tige est dressée et très ramifiée. Ses fleurs sont disposées en ombelles d'ombellules arrondies, entourées d'un involucre blanchâtre à 5 à 6 bractées et ressemblant à des capitules.
Dans l'Antiquité, les Grecs mangeaient la tige et la racine, cuites ou crues. Ils lui prêtaient des vertus prodigieuses. Ils considéraient que la racine avait la figure des parties naturelles de l'homme ou de la femme. Ils croyaient que, si un homme trouvait celle qui représente les parties mâles, elle avait le pouvoir de le faire aimer, de même pour la femme.
