La salicorne est une plante halophile c’est-à-dire qu’elle aime le sel. Cette espèce pousse sur les rochers, dans les sables et la vase salée des zones littorales. Elle s’est adaptée à ce milieu de vie contraignant et présente donc une morphologie très particulière. Mesurant entre 10 et 50 cm, c’est une plante de couleur verte à rougeâtre très charnue avec des rameaux cylindriques formés d’articles empilés. Les feuilles, charnues elles aussi, sont soudées aux tiges. Les tiges et les feuilles épaisses concentrent le sel et lui permette de résister au climat sec. C’est une plante annuelle ce qui signifie qu’un individu ne vit qu’un an. Elle fleurit entre septembre et novembre et produit des petites fleurs vertes qui sont pollinisées par le vent. Les graines, elles, sont transportées par l’eau.
