Cette plante caractéristique des milieux salés se reconnait au premier coup d’œil par la fine pellicule de sel qui la recouvre. En août, vous pourrez observer de jolies fleurs violettes regroupées en épis ressemblant aux fleurs de lavandes d'où son surnom de lavande des mers. Les feuilles sont disposées en rosettes néanmoins au moment de la floraison celles - ci disparaissent.