C’est une plante vivace dont seuls les bourgeons hivernaux subsistent au ras du sol pendant la mauvaise saison. Cette plante fait partie de la famille des astéracées. L’œil de bœuf se caractérise d’une part par son inflorescence jaune et d’autre part par sa tige et ses feuilles d’un vert franc. L’œil de bœuf se développe principalement en ilot sur des rochers, de la rocaille et des pelouses calcaires. Vous pourrez observer cette plante en fleur de juin à août, durant la période de floraison les insectes viennent la polliniser ensuite le vent se charge de disséminer les graines. Du fait de son faible recouvrement territorial, l’œil de bœuf est protégé à l’échelle régionale (région Sud). Ainsi, il est interdit de les cueillir afin de participer à la pérennisation de l’espèce. A savoir, Autrefois cette plante était utilisée en infusion contre les morsures de vipère !
