L'agave américain atteint 2,5 m de hauteur. Ses feuilles de couleur vert bleuté sont dures, épaisses, épineuses sur les bords et au sommet. Elles atteignent jusqu’à 2 m de long et sont disposées en large rosette. Les extrémités de ses feuilles sont recourbées vers le bas. Sa floraison, unique, jaune et verte, en épis, se produit en été au bout de dix à vingt ans et dure plusieurs mois, attirant de nombreux insectes. La tige florale atteint 7 à 8 m de hauteur avant de s'effondrer au vent par épuisement de la plante, qui meurt progressivement en laissant de nombreuses plantules. Son expansion rapide et le fait qu'il s'agisse d'une espèce originaire d'Amérique du Nord (Mexique) font d'elle une espèce envahissante.