Le colza est cultivé partout en Fance mais surtout dans la moitié nord pour son huile à des fins alimentaires ou non. La teneur en huile des graines est d'environ 40%.
La culture de colza remonterai jusqu'à moins 1 500 à 2 000 avant J-C et est le fruit d'une hybridation entre un chou et une navette.
Les feuilles sont lances et légèrement crénelées. Les fleurs sont présentes sur la tiges principale et sur des ramifications, la floraison dure donc plusieurs semaines. Les fruits qui donneront l'huile sont des siliques (sorte de capsule allongée et sèche).