La garance donne le plus beau rouge du règne végétal (la couleur est extraite de ses rhizomes, des tiges souterraines), c’est une Rubiacée. D’environ 1m, la garance est souvent couchée, ses feuilles sont lancéolées, plutôt minces avec des aiguillons crochues. Les fleurs, visibles en été (Juin-Juillet) sont jaune vif, et la tige est carrée.