Romarin officinal

C’est le symbole même de la garrigue. Tout au long de l'année, cet arbuste garde ses feuilles vertes et quelques fleurs. Cette espèce est de petite taille (1,50 m de hauteur) et très ramifiée. Ses feuilles sont linéaires et blanches sur le dessous. Les fleurs sont petites, bleues ou violettes clair. La floraison commence dès le mois de février, parfois en janvier, et se poursuit jusqu'en avril-mai. Le romarin est une plante très abondante à odeur aromatique. C'est une plante mellifère : le miel de romarin, ou « miel de Narbonne » est réputé. Pour s'adapter au climat méditerranéen, le romarin comme la lavande et le thym produise des huiles essentielles pour se protéger de la sécheresse.