Le deuxième nom du Saule marsault est Saule des chèvres, car il était très utilisé comme fourrage pour ces animaux. Ce petite arbre vit jusqu’à 2000 m d’altitude souvent en compagnie de bouleaux. C’est une grande source de nectar pour les pollinisateurs (papillons, abeilles…), mais le miel de Saule marsault est très rare en France. Il peut mesure entre 3 et 10 m de hauteur. Les fleurs apparaissent avant les feuilles de février à avril. Par la suite des capsules vont apparaitre et être disséminer par le vent.