<p>La Bette maritime aussi appelée betterave maritime est une plante vivace ou bisanuelle de 30-80 cm qui se rencontre sur tout le littoral français. C'est une plante halophile (elle aime le sel et en a besoin pour vivre).</p>
<p>Les Romains l'ont nommé Beta parce que la forme de la tige inclinée sous le poids des graines évoque la lettre grecque Beta. La bette maritime est à l'origine de toutes nos betteraves potagères et fourragères. Elle a besoin de nitrates pour se développer (elle est nitrophile, elle aime les nitrates formés par l'azote), qu'elle trouve sur les laisses de mer.</p>
<p>Cette herbe aux tiges anguleuses peut former des touffes importantes. Les feuilles de la bette maritime sont charnues, luisantes et ondulées. Elles sont également riches en vitamines et en sels minéraux.</p>
<p>La betterave maritime possède une racine pivotante et épaisse. Les fleurs vertes et les fruits sont disposés en longs épis. </p>
<p>Nous rencontrons la bette maritime sur les hauts des plages de sable et de galets mais aussi sur les falaises et sur le haut schorre (prés-salés) des marais.</p>
