La chèvre des fossés était autrefois la chèvre des plus démunis, notamment ceux qui ne possédaient pas de terres. Elle permettait de valorise les fossés en mangeant de tout: broussailles et même ronces!
Depuis les années 1990, des démarches de sauvegarde se sont mis en place permettant de reconstruire cette espèce alors qu'il restait que 100 spécimen en 1999. Et en 2005, le ministère de l'Agriculture reconnait officiellement la race.
Cette chèvre est plutot petite et a une couleur variable, souvent un mélange de blanc, gris, noir et brun avec des poiles longs tombant. Ses cornes de section triangulaire sont légèrement aplaties.
L'élevage de cette espèce permet de conserver la race et d'entretenir les espaces naturels.