Les noyers sont des personnes inertes. Euh non, non, les noyers sont des arbres à croissances rapides pouvant atteindre 20 à 25 m. Très réputés en ameublement, ils sont également recherchés en sculpture pour le contraste entre son aubier (partie de l'arbre juste sous l'écorce) gris clair et son cœur brun foncé. La chair qui entoure le noyau (le brou) est utilisée en décoction pour obtenir une teinture en menuiserie (c'est lui-même qui teinte les doigts du ramasseur de noix). Son fruit est la noix, un fruit à coque, très riche en antioxydant et en oméga 3.