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La Valerianella potagère possède de nombreux noms: Mâche, doucette, oreille-de-lièvre, raiponce et bien d'autre.
C'est une plante annuelle. C'est-à-dire qu'elle meurt en dispersant ses graines qui donneront de nouvelles plantes l'année suivante. Les fleurs sont très petites et plutôt bleues.
Elle est cultivée depuis le 18èeme siècle, la France en est le premier producteur mondial concentré en Loire-Atlantique.
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